各位高人，红烧肉怎么做？

原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、 蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、 盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、 清水适量、食用油少许。

制作：

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用 。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好 口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲 子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下 入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微 出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒，大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花 肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮 浓稠即可出锅食用。

贴士：

1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品 更加香醇味美，不可省略。

2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧 ，要注意把握。

3、9成熟再调味也是为了成品更加松软 香嫩。

1先把大块五花肉切3CM的块2过水3锅内加油加白沙糖熬糖色4下五花肉翻炒后加水5过油上色捞出备用6锅内加油要少然后下红烧酱加水下五花肉小火喂制至懒即可！@

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