构成人体细胞的基本物质是糖类。糖类是人体最重要的供能物质,人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类,糖类也是构成细胞的一种成分,脂肪是人体内备用的能源物质,同时也参与细胞膜的构建,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质.维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量,而且人体对它的需要量很少,但它对体的各项生命活动有重要的作用;人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长和发育,还会引起疾病。