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问专业的中式面点师，为什么包子蒸出来会缩，表皮皱皱巴巴的
问专业的中式面点师，为什么包子蒸出来会缩，表皮皱皱巴巴的
2025-12-17 18:31:41
推荐回答（2个）
回答1：
出锅之前有焖吗？发酵面点出锅前都要关火盖着盖子几分钟以后才开盖。
这样做是为了平衡一下内外温差，给一个缓冲的过程。是不是你开盖太快导致的皱缩？
回答2：
同想知道，我蒸的时候也会这样
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