苹果晚熟品种才会有这种情况，主要是后期昼夜温差大促进了糖分的积累，会在果实中心形成糖心区，令口感和甜度大幅提升，目前多是自然形成，还没有提升的人为操控的程度。
果子被风干后，失去了大部分水份，糖的强度得以提高。
