传统酿酒工艺和现代酿酒技术是没有严格区分的。事物都是在对过去的继承和进化而发的,传统和现代没有严格的界限。如威士忌,其传统是用泥煤熏蒸的,而现在多以混合型主流。再如芝麻香白酒形成于解放后,但其工艺却极为传统。
