水煮肉片
先将里脊肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中用盐、酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。
锅上灶，加油烧热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，下青蒜、白菜，炒至断生装进碗里。
锅再烧热加油，下郫县豆瓣，炒出红色，加适量的汤，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，改小火，然后将肉片倒入微开的锅中，用筷子轻轻拨散，改中火，刚熟就倒在装配料的菜碗里，撒上干辣椒面、花椒面，淋上烧好的油就成了。
做牛肉的话可以用这个方法，将猪肉改成牛肉就可以了。
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