如何洗猪大肠又快又干净

清洗猪大肠需要先在猪肚上面剪一个小口，把里面的内层翻出来，用小刀把内层上面的残留物刮干净，加入面粉在猪大肠的盆里，将覆盖面粉的猪肚不停揉搓，翻开猪肚，褶皱部位放在里面，把清水灌入其中，再把食盐抹在猪肚上面，最后放置5分钟即可。

猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠 ，是一种常见的猪内脏副食品。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

可以做的美食有卤水大肠。所需原料为，猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。

做法是，将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。

锅架火上，放入清水，下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时。

卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度，一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准。卤肠熟度不够，咬嚼不动;熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，捞出晾凉，切片装盘食用。

如何妙手回“肠”：洗猪大肠不脏不臭指南
对于吃货来说，猪大肠无疑是人间美味，鲜香软糯，令人垂涎。但它的清洗工作却让许多人望而却步，脏兮兮的卖相令人头皮发麻。今天，就让我这位“洗肠小能手”来为你们揭秘如何又快又干净地洗猪大肠。
第一步：买到好货
挑选猪大肠可不比买猪肉简单。新鲜的猪大肠颜色偏白，表面光滑无粘液，用手捏起有弹性。反之，如果猪大肠呈现暗红色或青紫色，表面有破损或粘液，就说明它不新鲜，千万不要购买。
第二步：粗洗
买回的猪大肠先用冷水冲洗一遍，去除表面的血污和杂质。然后，戴上手套，用剪刀将猪大肠剪成约20厘米的小段。
第三步：翻肠倒肚
这一步可谓是洗猪大肠的“重头戏”，也是让许多人头疼的环节。我们首先要把猪大肠翻过来，露出它的内壁。这个动作需要些许胆量和耐心，但绝对是值得的。翻过后的猪大肠内壁会露出许多白色的小疙瘩，这就是猪大肠的黏膜。
第四步：盐水浸泡
翻过肠子的猪大肠一定要浸泡在盐水中，比例为每1斤猪大肠配50克盐。盐水浸泡能有效去除猪大肠的腥臭味和黏液。浸泡时间为2-3小时，期间可以换水2-3次。
第五步：搓揉冲洗
浸泡后的猪大肠要仔细搓揉，把黏膜上的白色小疙瘩搓掉。搓揉时可以用粗盐或面粉，这样可以增加摩擦力，把黏液搓得更干净。搓揉后再用清水冲洗干净。
第六步：焯水
焯水是去除猪大肠腥臭味的关键步骤。将搓洗干净的猪大肠放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净。焯水时可以加入姜片、料酒等调味料，进一步去腥。
第七步：二次清洗
焯水后的猪大肠还要进行二次清洗，以确保彻底干净。清洗方法与第三步相同，再用清水冲洗干净即可。
温馨提示：
清洗猪大肠时，最好戴上手套，避免脏污沾染皮肤。
如果猪大肠比较脏，可以延长浸泡和搓揉的时间，直到猪大肠干净为止。
洗好的猪大肠可以冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻即可。
以上就是洗猪大肠又快又干净的秘诀。只要掌握了这些小技巧，你也能成为“洗肠达人”，让猪大肠变得晶莹剔透，只剩下它的美味，没有它的脏臭。何不现在就撸起袖子，洗一洗猪大肠，享受一场舌尖上的盛宴呢？