红烧汁怎么做？

红烧 ：葱姜 大料 料酒 酱油或生抽调味老抽上色 盐 味精 少许糖
糖醋 ：醋或白醋 （一般用白醋的多为使用番茄酱上色的菜肴） 糖 少许盐 不要放味精 味精属复合调味品 加入糖醋汁中吃着发闹。如果是雨类菜，收汁后可撒入一些蒜米
鱼香 ：葱姜蒜米 郫县豆瓣酱 料酒 生抽 老抽少许 少许盐 糖略微多一点点 味精 收汁出锅前淋入少许醋
常用的还有酱汁 豉香汁 腐乳酱汁 茄汁 美极汁 紫金酱汁 麻辣等等

一般做红烧有两种做法，一种就是用冰糖，白糖，还有一种就是用酱油老抽，我们常见的红烧汁都是用来红烧一些肉类，或者是一些需要很大油的蔬菜，所以呢，还要配合八角香叶，桂皮这些来使用先用油把八角桂皮香叶葱段呃葱末，蒜末等放放到一起烧热之后再浇入生抽汁即可，或者是先化冰糖，等冰糖可以上色之后放入葱蕉八段等。

先炒糖色，用几块单晶冰糖在热油里炒不断翻炒至咖啡色的水加入你要红烧的东西炒，你的东西要先用冷水烧开放里面煮好捞出洗净哦，然后添上水，老抽生抽八角桂皮干辣椒就可以炖煮了，这些美食都是千篇一律大体这个步骤。

红烧汁简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的综合。这种红烧汁是通用的红烧汁，可以用在任何红烧的菜品中。