在家菠菜炒猪肝时，做什么准备可以去除猪肝里的腥味？

猪肝是日常生活中常见的食材之一，猪肝的吃法多种多样，可以爆炒，可以凉拌，也可以卤着吃。今天我们就来分享一道荤素搭配的猪肝做法，名字叫菠菜炒猪肝。众所周知，猪肝炒不好腥味很大。那么，菠菜炒猪肝有什么好的方法吗？学会今天的方法与技巧，保证你炒出来的猪肝没有腥味，菠菜更美味。

第一步：取适量的菠菜，择掉老叶，清洗干净，放置一旁备用。

第二步：起锅，锅中加入适量的清水，大火将清水烧开，之后将菠菜加入锅中焯水，五分钟后盛出，沥干水分。

提示：做菠菜炒猪肝之前必须要多加的一个步骤就是给菠菜焯水，因为菠菜富含草酸，草酸如果进入人体会影响人体钙质吸收，所以炒菠菜之前必须要焯水。焯水可以去除菠菜的草酸，使得菠菜更健康美味。

第三步：将猪肝清洗干净，浸泡掉血水之后切成小片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、食盐、淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。之后另起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开后将腌制好的猪肝加入锅中焯水，撇去浮沫，盛出猪肝清洗干净，沥干水分备用。

提示：菠菜炒猪肝之前要多加的第二个步骤就是给猪肝焯水。猪肝属于动物的内脏，富含血水，单纯浸泡与腌制不能去除猪肝的腥味，因此炒猪肝之前一定要给猪肝焯水。

第四步：趁着腌制猪肝的时间准备好葱花、蒜片、食盐、鸡精、蚝油等调料。之后起锅，加入葱花蒜片炒出香味，加入菠菜，翻炒片刻后撒入适量食盐调味，之后将菠菜盛出，盛入盘中铺底。

第五步：另起锅，锅中加入适量的食用油，加入猪肝简单翻炒后加入食盐与鸡精调味，之后盛出，将猪肝铺在菠菜上面，一道美味可口的菠菜炒猪肝就做好了。

最后我们总结一下菠菜炒猪肝的方法与技巧：菠菜炒猪肝时大家切记不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了。炒之前应该多加两个步骤，分别是给菠菜焯水与给猪肝焯水。给菠菜焯水可以去除菠菜内的草酸，使得菠菜更健康。给猪肝焯水可以去除猪肝的腥味，炒出来的猪肝更嫩滑爽口。

去除猪肝的腥味：1、猪肝洗干净，热锅不放油，放入猪肝，两边把水分煎干稍稍微黄。2、换锅煮沸水加入姜、料酒、葱白，放入猪肝焯水。3、捞起切片，在平底锅加热油，慢煎猪肝片，即可把猪肝里的腥味变成了香味。

猪肝最好提前腌制一下，洗干净的猪肝切薄片，然后放在水中去除黏液和血水。再用盐，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，刷新腌制，再加适量的芝麻油腌制即可。这样炒出来的猪肝不仅去腥而且还入味

这个简单，用料酒和生姜进行腌制一段时间就可以祛除猪肝里的腥味。

首先要提前用调料腌制猪肝，然后在焯水，在葱姜蒜爆炒，这样做出来的猪肝鲜嫩不腥。