唐朝。最早记载冰雕的是唐玄宗时期的宫中琐闻《开元天宝遗事》中所描写的唐明皇宠臣右丞相杨国忠，盛夏时节，命匠人用冰雕镂成凤凰、瑞兽等造型，系以彩带，放在雕花盘中送与王公大臣，用以观赏、降温。他还命匠人用大快冰雕琢成山置于宴会厅四周。前来赴宴者饮酒许多，仍不觉热。这应当是中国最早的宴会冰雕了。
