水晶虾饺的皮怎么做啊

主料：澄粉180g，玉米淀粉20g，肉馅200g，韭菜100g，虾100g

辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，香菇少许，开水适量，猪油适量

水晶虾饺的做法

1、准备好澄粉和玉米淀粉，比例是9：1。

2、用一个厚的大碗，澄粉和玉米淀粉按照比例拌匀。

3、烧开的热水适量，一点点倒进拌好的粉里，不断搅拌，直到没有干面出现。

4、把搅拌好的面团倒扣在案板上，焖十分钟。然后用适量猪油揉面，直到面团很光滑。

5、揉好的面团。要盖上湿笼布。

6、肉馅放香菇丁，虾仁用油，味极鲜，香油调味。

7、加上韭菜。放盐，鸡精。拌匀。

8、取一块面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，比饺子皮略大。

9、取一个剂子擀成比饺子皮略厚的面皮。

10、其余的剂子和剩下的面团都用湿笼布盖上，防止其变干。擀一个包一个。

11、包入比饺子馅略少的馅儿。

12、包好的虾饺放入蒸锅里，底下垫上油纸或者油布。

13、水开后放虾饺，大火烧五分钟后就好了，烧的时间长了饺子容易破。

14、蒸好的虾饺，看着很有食欲的说。很好吃。

材料
主料：澄粉(150克) 鲜虾(250克) 猪肉末（最好肥一些）(一小块) 玉米淀粉 (50克)
辅料：料酒 香油 胡椒粉 盐 香菜（可省略） 姜 猪油 沸水 糖
做法
1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。
2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、将虾分成两半，一半虾压成泥。
4、三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖（量要少一点提味即可）、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
6、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
7、入馅捏成饺子状。
8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可。

以下是水晶虾饺的简单制作过程：

用料：
1：虾600g，去壳洗净，切小丁备用。

2：鸡蛋清1只， 1/2 茶匙盐，1大匙葱花，鸡精1/3茶匙，绍酒1茶匙，姜丝1茶匙，鱼露2茶匙，百胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，香油2茶匙。

3：荸荠9个，去皮洗净，切小丁备用。

4：虾饺粉一包300g，开水1.5杯。

5：玉米油适量。

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做法：

盆内放1-3料，用一双筷子顺一个方向搅拌上劲。放冰箱静置1小时。

另取一盆放入虾饺粉，盛出2大匙做粉用。边用筷子边搅边将开水1.5杯倒入面粉里。往手上到点玉米油，揉成均匀的软面团。盖上湿布醒10分钟。把醒好的面团分成小块，用手搓成直径3厘米的球。压扁擀成一个圆薄饼，加2茶匙馅料，从右到左把两面打点摺捏一块包成饺子就行了。

将包好的虾饺底部沾点玉米油，放盘上大火蒸8分钟。

另外也可以直接买虾饺皮。

饺子皮的做法:
和面用 澄面，生粉2：1，再加一点点盐~~
开水烫面，弄成一团冷一点点后加一点猪油和面
擀成一个个圆皮

和水晶包的料皮一样做法