清洗银耳，洗银耳时有没必要放面粉？

泡银耳没必要放面粉，具体做法如下：

银耳用冷水泡制的口感会高于热水泡制，虽然热水泡发的时间比较快，但是可能会让银耳的营养成分流失。还有就是银耳从理论上说是属于菌类，如果温度过高会让银耳的营养成分流失，煮出来的口感也会变差。 

银耳用冷水泡3 ~ 4小时最好。 干银耳不泡水很难煮出好的味道来，一般放冷水中浸泡3-4小时，可以让银耳很好的吸水膨胀，吸水膨胀后的银耳可以缩短炖煮时间，让银耳中的胶质更容易的煮出来，使银耳吃起来的味道更好！

银耳泡的时间长了不管是营养价值还是食用口感都有一定的偏差，而且长时间浸泡银耳，可能还会产生亚硝酸，这种物质对人体是有害的，所以银耳长时间浸泡后，还是不要继续吃了，不要因为舍不得扔掉，而伤害自己的身体。

泡制银耳的注意事项： （1）时间不要太长 银耳的泡制时间不要太久，太久会造成营养物质流失，且容易滋生细菌，会让银耳的价值受到损失，也会给身体带来不好的效果。（2）冷水泡 在泡制银耳的时候最好选择冷水，虽然热水泡制可能时间会更短，但是会让营养流失，煮出来的口感也会更差。

泡好的银耳怎么吃好：（1） 银耳蜂蜜水：首先将适量的银耳加入到冷水中浸泡三四个小时后捞出将未泡发的部分去掉，撕成均匀的片状后待用;锅中加入适量的清水，将银耳加入大火煮开后转至小火慢煮;最后加入适量的蜂蜜搅拌均匀后便可出锅饮用。 （2）银耳木瓜羹： 银耳冷水泡发后待用;木瓜去皮切块后待用;将银耳和木瓜一起加入锅中加入适量的清水小火慢炖两三个小时后加入适量的冰糖，继续熬煮十分钟后便可关火食用。