我觉的这是属于茶艺方面的问题。包括水温、冲的角度、力度等。
作为一种文化上的传承，在中国古代称做“斗茶”，就是在煮茶的过程中，以茶在水中的翻转变化程度、最后的色觉味觉等来定输赢，在煮茶演变为冲茶后，一样有这样的习俗，与茶叶的质量、水温的控制、力量的控制都有关系，但是在中国已经不怎么流行了，主要是看色和味，而在日本朝鲜等地，仍然保留中中国传统的形式，除了色、味的欣赏外，还注意冲茶过程中的各种形式，这就是茶道。
日本人认为茶叶立起来是有好事发生
茶叶是否能立起来 主要在于水温 以及茶叶品种
如果单说立起来品相比较漂亮的话 “银针”是比较好的品种
中国人喝茶讲究的是“品”
不仅要品其味 还要观其型其色
西湖龙顶茶就是这样的
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