鸡蛋鸡蛋豆腐怎么做

您好，关于您问的的鸡蛋豆腐，不同地区的叫法和做法不同，“鸡蛋豆腐”也是不同的东西。

一般说的鸡蛋豆腐有四种。

大多数地区的鸡蛋豆腐是指以豆乳和蛋白混合，再加入凝固剂，最后形成金黄色的豆腐制品。因为这种鸡蛋豆腐有弹性，不易散，可以直接炒制。

还一些地区的鸡蛋豆腐是指把豆腐切块，用蛋液包裹，然后炸制。做成金黄色的豆腐块，然后直接食用或者再炒至其他菜肴。

第三种鸡蛋豆腐就是所谓的“日本豆腐”，圆柱体，有弹性，一般是切厚片后再制作菜肴。

最后一种鸡蛋豆腐就是鸡蛋炒豆腐，把豆腐抓碎，然后加入蛋液炒制。

因为不知道您问的“鸡蛋豆腐”是哪一种，所以就一口气把四种的做法都发上来，希望这个答复可以帮到您。

【家常鸡蛋豆腐】

准备：鸡蛋豆腐，五花肉，青蒜，红椒，豆瓣酱，生抽，白糖，盐，食用油。

制作：

1.豆腐菱形，五花肉切片，青蒜切成等长的段；

2.五花肉倒入生抽和盐，腌制15分钟；

3.锅内倒油烧热，下五花肉片翻炒，炒制白色捞出；

4.锅内重新倒油烧热，下豆瓣酱煸出香味，下豆腐翻炒，然后加入五花肉片；

5.加糖，盐调味；

6.快出锅时加入青蒜段一期快速翻炒，盛出。

【黄金鸡蛋豆腐】

准备：北豆腐，鸡蛋，盐，食用油。

制作：

1.豆腐切等大的块；

2.鸡蛋打散，加少许盐；

3.把豆腐块均匀的包裹住蛋液；

4.锅内倒油，宽油，烧热，下豆腐块炸制；

5.炸至两面定型，捞出，沥干油，即可食用。

【番茄日本豆腐】

准备：日本豆腐，五花肉，彩椒，番茄酱，生抽，盐，糖，食用油。

制作：

1.豆腐切厚片，五花肉切成末，彩椒切成小丁；

2.锅内倒食用油烧热，下肉末煸炒至变白，加入少许生抽一起翻炒；

3.捞出肉末，重新起锅，下番茄酱和彩椒丁，再加入豆腐块轻轻的翻炒；

4.最后加入肉末，加少许糖和盐调味。

【鸡蛋炒豆腐】

准备：鸡蛋，北豆腐，盐，小葱，食用油。

制作：

1.豆腐抓碎，小葱切碎，鸡蛋打散，加盐搅晕；

2.锅内倒油烧热，下一部分葱花爆香；

3.下豆腐末翻炒；

4.倒入蛋液，快速翻炒，最后加盐和葱花即可出锅。

1、准备好食材：三个鸡蛋，嫩豆腐一盒，小葱适量备用。
2、准备1小块胡萝卜，香菇2朵分别切碎，小葱切成小段备用。
3、将嫩豆腐轻轻地倒在案板上，先横着均匀的切几刀，再接着从竖的方向切成很小的丁。将切好的豆腐放在盘子里。
4、将3个鸡蛋打入一个空碗中，放入一点点盐搅拌成鸡蛋液，淋在盘子的豆腐丁上面，裹上一层保鲜膜。
5、放入烧开锅中，隔水用大火蒸8分钟。蒸好之后拿出来，把保鲜膜撕掉。
6、重新起锅， 多放一点点油，把胡萝卜和香菇放进锅内，用大火翻炒几下。
7、放入少许盐、生抽、蚝油翻炒入味。不用加水，如果太干可以适当地加一点点水。
8、在出锅之前放入葱白，将葱白与胡萝卜和香菇翻炒均匀关火。
9、最后，将炒好的胡萝卜和香菇淋在鸡蛋上面，再撒上一点点葱花装饰即可。

鸡蛋豆腐怎么做？准备生抽陈醋，准备葱姜蒜末，香菜葱花小米辣，还有辣椒油，豆腐裸上淀粉鸡蛋液，倒油锅炸至双面金黄，与汤汁搅拌。