糯米怎样做比较好吃?

红糖糯米饭

用料  

糯米    250克    

葡萄干    11颗    

枣    8颗    

面粉    1勺    

油    少许    

红糖    50克    

红糖糯米饭的做法  

• 糯米提前一晚泡好

  

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• 洗好的江米冷水下锅大火煮开
  中途随时贴着锅底搅动，以免糊锅

  

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• 葡萄干和大枣加面粉和水清洗一下

• 然后再用清水清洗干净

  

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• 枣剪去枣核

  

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• 碗里刷油
  铺上葡萄干和枣

  

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• 糯米饭煮开后再煮十来分钟

  

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• 糯米沥起来
  淋点冷水
  再把水济干
  再倒进盆里

  

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• 放入红糖拌匀

  

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• 舀进碗里铺平

• 水开上锅蒸半小时

  

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超软糯的糯米糍 

用料  

水磨糯米粉    100克    

玉米淀粉    30克    

细砂糖    75克    

纯牛奶    180克    

黄油    50克    

芒果肉    适量    

椰蓉    适量    

超软糯的糯米糍的做法  

• 将糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，纯牛奶倒入盆中搅拌均匀至无颗粒状态

  

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• 用滤网将面糊反复过滤三次，沾在滤网上流不下去的颗粒用刮板来回压几次

  

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• 过滤好的面糊上锅大火蒸25分钟

  

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• 取出趁热加入切碎的黄油，翻拌至黄油完全融化，稍稍放凉至手能接受的温度开始揉面团至黄油完全被吸收（戴上一次性手套防粘）

  

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• 盖上保鲜膜放冰箱冷藏十分钟(保鲜膜得贴着面团表面，防止蒸汽滴落）

  

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• 面团取出，芒果切块，倒适量椰蓉

  

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• 揪出一块面团，搓圆捏出一个碗形，放上一块芒果

  

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• 把口收圆，滚上椰蓉

  

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• 装纸托里

  

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• 咬一口，无敌软糯香甜

  

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小贴士

做糯米糍，建议用这个配方，无论放置多长时间皮都不会变硬