家常豆腐怎么做啊

家常豆腐做法如下
1.准备食材
2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。
豆腐切成约半厘米的厚片。
4.正反面在淀粉中粘下。
5.锅里放适量油，将粘过淀粉的野首豆腐放入，粘一块放一块。
6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。
7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。
8.青椒最后放。
9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。
10煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精颂陵数，即可关火汪消。
11出锅装盘。

　　做法一：
　　1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！
　　2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
　　3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。
　　4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
　　5、放盐，盐要放早一点，不然没味。
　　6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。
　　7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。
　　8、加入酱油和味精。

　　做法二：较复杂

　　原料：　　

　　豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。 　　

　　做法：

　　准备阶段： 　　
　　1、 将冬笋切成薄片状；木耳、菜椒切成三角状。
　　2、 沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
　　3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。

　　下斗仿掘锅：
　　4、 南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待空核用，最好现做）。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
　　5、 锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤（家庭一般用清水）搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。

　　色泽：略带红色，青红交替。

　　特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老大运少皆宜。

咸蛋黄豆腐
材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油1汤匙，盐-少许，淀少许
做法此陵：
1、将咸蛋煮熟，将蛋卖蠢黄取出，用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。
3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入中扒陪翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。

首先把豆腐切成三返瞎并角块，漏迹然后在锅中用菜油煎一下神笑，一定要放一点豆瓣酱在锅中炒出香味，然后再把豆腐放入锅中加水煨炖至入味