淀粉俗称生粉
淀粉在食品中的功能包括改善产品的质地、提高或降低粘度、增加容量、提供光滑度、提供新鲜性、保持稳定性、延长货架期等。
淀粉是日常生活中厨房的常用物品，在做菜时用水淀粉勾芡可使菜变得粘稠。烹调肉类食品时添加淀粉能使韧肉嫩滑可口,能缩短烹调时间,促进消化吸收。
生粉主要在做菜时用于勾芡和挂糊。用开水泡着吃能暂解饥饿。
生粉用开水泡？不是吧，生粉通常用来打芡，或者用来腌肉以增加滑度，不涩口。
一般人们说的生粉，其实就是淀粉，主要是用来使菜肴的粘稠度提高，是菜肴更可口
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