西红柿炒蛋

材料：鸡蛋3枚、一个西红柿、半调料勺盐、半小碗食用油即可
做法：先把油倒入烧烫的锅内，等油冒烟烫了，把打好的鸡蛋放入，等半分钟，鸡蛋充分发起，用铲子把发起的鸡蛋拨到一边，让液态的鸡蛋充分在油中，依上把所有的液态鸡蛋都炒成固体时及时捞出。用锅里剩下的油（如果没什么油，从捞出的鸡蛋中倒出一些油，不要太多）烧热后，放入西红柿翻炒，等锅里的西红柿呈一半液态一半因态时，把捞出的鸡蛋倒入同炒，把西红柿和鸡蛋拌匀后就放盐，然后拌匀盛盘。
注意事项：1、炒鸡蛋千万不能放味精、鸡精、花椒之类，一放就成异物了，不好吃。
2、炒鸡蛋不能在油里炒的时间太长，那样鸡蛋就不嫩了，只要泡起来就可以了，准熟。

配　　料: 材料：鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根(按比例）

调味料：

A料：鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙

B料：水淀粉1大匙

C料：香油1/2小匙

·操　　作: 1、 鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁；葱洗净，切末；西红柿洗净，切丁。

2、 锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱末，放入蛋汁炒至半熟，加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒匀即可(HaoChi123.com)

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鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦...

方法一：现炒鸡蛋，要炒的嫩，不要等鸡蛋完全炒熟再起锅，那样就老了，不好吃了。再炒西红柿，加入盐糖适量，炒至八成熟时，将鸡蛋倒入一起烩一下，稍稍一回合就行了。
这样超出的鸡蛋和西红柿是分开的。
方法二：将西红柿和鸡蛋一起搅一下，加入盐等佐料，再一起入锅。这样超出的鸡蛋和西红柿基本是混在一起了，鸡蛋是碎的。
这种方法是我妈妈特为我研制的，因为我小时候在吃这道菜时只是吃鸡蛋，这样炒出来都是碎的了。味道很不错。
须注意一次炒不了很大的量，因为西红柿会出水。

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。