采摘后的车厘子并不是直接装箱运输，而是会经过一道“冷激”处理。这道工序是将新鲜车厘子迅速浸入冰水中降温，以进一步减少果实的代谢活动。

　　在运输过程中，车厘子的包装还会采用气调包装技术，通过减少包装内的氧气含量，使车厘子的呼吸作用减弱，就像进入了“休眠”状态一样。在代谢变慢的情况下，车厘子的保存时间自然就更长了。